1
品茶，一杯盈盈的茶湯，要求色香味俱佳。
茶湯，是清的，是透的，像碧空如洗，風(fēng)朗氣晴的天空。
茶味，是潤(rùn)的，是稠的，入口淳和，韻味舒適。
茶香，是純正的，是飽滿的，裊裊香氣，滿室生香。
好的白茶，芳香物質(zhì)充足，當(dāng)沖泡時(shí)，遇上急遽而下的沸水，便熱情的綻放開(kāi)來(lái)。
有的，加入到不斷升騰的水霧里，形成縷縷茶香，令人心神搖蕩；
有的，落入到湯水里，搖曳游走，步步生蓮，每每啜飲，都給人留足驚喜；
有的，含蓄的留在葉底，待曲終人散，驀然回首，使人驚詫其美麗。
人們常說(shuō)，好茶，香氣要落水，要穩(wěn)穩(wěn)的落入湯水，為茶湯增加風(fēng)采。
若一款白茶，聞起來(lái)香，喝起來(lái)卻感受不到半分香氣，香與水不交融，這樣的茶太過(guò)輕浮，不可取。
喝白茶，茶香要落水，細(xì)究下來(lái)，與哪些因素有關(guān)呢？
2
產(chǎn)地好，茶香底子才足!
尋根溯源，一個(gè)好產(chǎn)區(qū)，是白茶香氣最根本的起點(diǎn)。
好的生長(zhǎng)環(huán)境，更為有利茶香的積累，只有先天茶香底子積累足，白茶沖泡時(shí)才能提供充足的茶香，落入水中。
一方水土養(yǎng)一方人，一番水土同樣能養(yǎng)一番茶。
對(duì)于白茶而說(shuō)，最為適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，是太姥山。
太姥山，其獨(dú)特的溫、光、水、氣、土，造就了最為適宜白茶生長(zhǎng)的環(huán)境。
南橘北枳，先天地理環(huán)境的影響因素，別處難以復(fù)刻，更難以超越。
遠(yuǎn)古的地質(zhì)時(shí)期，從海上隆起的太姥山，土壤疏松通透，含礦物質(zhì)豐富的，生長(zhǎng)在其中的白茶，先天的養(yǎng)分充足，再加之，種植在適宜的海拔高度，充沛的云霧，能為其生長(zhǎng)提供滋養(yǎng)。
云霧的滋養(yǎng)下，白茶葉片長(zhǎng)得更鮮、更嫩、更為有利于茶氨酸的生成。
再加之，太姥山茶區(qū)，種植海拔高度適當(dāng)，晝夜溫差大，更為有利白茶物質(zhì)積累和留存。
如此得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境下，我見(jiàn)青山多嫵媚，太姥山與白茶，造就了一段佳話！
太姥山茶區(qū)出產(chǎn)的白茶，與其他產(chǎn)地的白茶香氣，湯水里的香氣，更為充盈飽滿。
若是先天生長(zhǎng)環(huán)境不好的白茶，夙遭閔兇，還未長(zhǎng)成，就要承受過(guò)多的憂患。
如，平地茶園，土壤貧瘠，白茶生長(zhǎng)其中，難以汲取充足的養(yǎng)分，再加之，少了高山云霧的庇佑，多了烈日的灼射。這這樣環(huán)境下生長(zhǎng)出來(lái)的白茶，先天的起點(diǎn)，就與高山白茶，拉下來(lái)一大截。
對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，這樣的先天差距，平地白茶任是怎么追趕，也難以企及。
表現(xiàn)在茶香上，由于平地茶內(nèi)質(zhì)物積累不足，在香氣上與高山白茶相比，遜色不少。
3
工藝好，才能留住茶香！
不揉捻，不炒青，制茶過(guò)程看似簡(jiǎn)樸的白茶，工藝對(duì)于品質(zhì)有著重要影響。
好工藝，對(duì)于白茶起到點(diǎn)睛的妙處。
先天生長(zhǎng)條件好，茶青品相極佳的白茶，后天仍需要經(jīng)過(guò)制茶師傅的精心呵護(hù)，才能成材。
若是制茶過(guò)程中，工藝不精，或是存在缺陷，再好的茶青，也難得出好茶味。
就像千里馬一般，徒有日行千里之才，卻無(wú)人賞識(shí)，老死于槽櫪，令人嗟嘆！
一款好茶的得來(lái)，離不開(kāi)精湛的制茶技藝，才能留住白茶的幽幽茶香。
當(dāng)茶青鮮葉采下后，需要及時(shí)的薄薄攤開(kāi)，進(jìn)行萎凋。
若不然，長(zhǎng)時(shí)間悶在茶簍、茶筐里的茶青，葉片不斷的呼吸散熱，內(nèi)部會(huì)形成一定的溫度，若不及時(shí)攤晾，白茶的內(nèi)質(zhì)物，就極有可能，被悶壞。
是以，白茶的制作，主張的是原地采摘，原地加工。
如福鼎的茶青采下后，在福鼎完成制茶加工，政和的茶青采下后，也相應(yīng)的在當(dāng)?shù)丶庸ぁ?/span>
白茶的制茶過(guò)程，從鮮葉被采下來(lái)的那刻起，就緊張的拉開(kāi)了序幕。
將鮮葉薄攤萎凋，是件細(xì)致的活，如何萎凋，何時(shí)翻動(dòng)，何時(shí)晾，何時(shí)收，都離不開(kāi)制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)判斷。
萎凋結(jié)束后，需要用文火細(xì)細(xì)烘干，待到含水量達(dá)標(biāo)時(shí)，方能得到成品出產(chǎn)。
在烘干過(guò)程中，烘干的火候和時(shí)間該如何把握，同樣離不開(kāi)制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)。
制茶急不來(lái)，烘干過(guò)程中，白茶沒(méi)有烘干烘透，就早早上市。
其內(nèi)這些多余的水汽，會(huì)成為白茶后期存放過(guò)程的致命隱患，干度不達(dá)標(biāo)的白茶，根本經(jīng)不起長(zhǎng)期存放，此外，這些水汽，還會(huì)慢慢的消磨白茶的茶香。
本該茶香馥郁的白茶，體內(nèi)多參雜了水汽，在沖泡時(shí)，香氣會(huì)被水味沖淡，更甚至，會(huì)因?yàn)槭艹倍鴰С鏊嵛逗兔刮秮?lái)。
又或者，烘干時(shí)，操作過(guò)急，用急火烘干，在高溫的破壞之下，白茶的美好風(fēng)韻，全然不留。
這時(shí)的白茶，就像被一場(chǎng)山火吞噬過(guò)后的山林，了無(wú)生機(jī)，茶香極弱，甚至還會(huì)帶出焦味來(lái)。
4
保存好，才能留住白茶的芳魂！
很多人喝白茶，是不急于一時(shí)的，因?yàn)榘撞枘途么?，有著無(wú)限精彩在后頭。
在保存得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，白茶可以越存，茶味越甘醇。
一款白茶，在不同的階段喝，總能邂逅到不一樣的精彩。
是以，將白茶妥當(dāng)保存，是很有必要，保存好，才能留住白茶的幽幽茶香!
白茶的茶香，保存得當(dāng)下，香氣并不會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)，香氣變?nèi)踝児眩踔辽鏊嵛豆治丁?/span>
恰恰相反的是，存老后的白茶，香氣會(huì)愈加甘醇厚實(shí)，香型層次更為豐富。
常見(jiàn)的老白茶中，常以藥香、陳香，最為突出，在尾調(diào)上，還能捕捉到些許粽葉香、竹葉香等清涼氣息。
這些香氣，不僅在干茶上能嗅聞辨別到，經(jīng)過(guò)沖泡后，在杯蓋，湯水，掛壁，葉底里，均能體會(huì)到這些美好的香氣。
將白茶保存好，這部分甘和厚實(shí)的茶香，落水之后，在喝茶過(guò)程中，能使人滿口甘香。
老白茶，平和中正，甘和沉郁的香氣，使人口齒甘香，頗為寧人。
而換做新茶時(shí)期的白茶，在保存得當(dāng)之下，清潤(rùn)鮮香的花香，毫香、草藥香等，讓人清醒鮮爽，口腔內(nèi)仿佛下過(guò)了一項(xiàng)輕盈的花香雨，潤(rùn)潤(rùn)的，十分空靈。
要是保存不當(dāng)?shù)陌撞瑁柘闵蟿t會(huì)180度大轉(zhuǎn)彎，堪稱大變臉。
要么，茶香極弱，極微，湯水里根本難以捕捉，感受不到茶味。
要么，在受潮變質(zhì)影響下，飲茶過(guò)程，湯水力鋪天蓋地而來(lái)的，是發(fā)酸發(fā)澀的氣味，黏膩不堪。
亦或是，在存茶過(guò)程中，干燥的白茶吸附上周圍環(huán)境的怪異味，如油煙味，臘肉味，香水味時(shí)，這時(shí)沖泡后再來(lái)聞茶香，氣味怪而雜，毫無(wú)清爽感。
最為糟糕的時(shí)，變質(zhì)嚴(yán)重的白茶，單聞干茶，就已經(jīng)是發(fā)霉發(fā)臭，完全沒(méi)有再?zèng)_泡的必要，落水香更是無(wú)從談起。
是以，保存得當(dāng)，是保證白茶品質(zhì)，始終都繞不開(kāi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)!
5
沖泡好，才能綻放出茶香的光華！
沖泡，茶與水相遇，是其生命綻放的舞臺(tái)。
沖泡得當(dāng)，白茶才能盡情展現(xiàn)其魅力。
沖泡手法不當(dāng)，再好的茶，風(fēng)韻也成了空中花園，讓人摸不著，也喝不著。
白茶的沖泡，最為適宜的，是用白瓷蓋碗一沖沖的泡來(lái)品。
質(zhì)地細(xì)密的白瓷，不吸附茶香和茶味，能忠實(shí)的反應(yīng)出白茶的香氣和滋味。
在泡茶時(shí)，110ml標(biāo)準(zhǔn)容量蓋碗，搭配5克干茶，注入燒開(kāi)后的純凈水或是礦泉水進(jìn)行泡茶。
注水完成后，快速的將茶湯傾倒出來(lái)，從注水到出湯，整套泡茶流程，時(shí)間一不超過(guò)10秒為宜。
內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，在前期沖泡時(shí)，出湯速度要快，才能將其豐厚滋味，充分利用。
品質(zhì)好的白茶，快出水同樣能體會(huì)到其美好的風(fēng)韻，在湯水里，香氣尤為令人驚艷。
茶湯喝到嘴里，是香的，是潤(rùn)的，是稠的，令人回味無(wú)窮。
一款白茶，排除掉其品質(zhì)和保存的因素，若是喝起來(lái)無(wú)香無(wú)韻，可要多從沖泡上找原因。
是不是，茶水比例控制不當(dāng)，投茶量過(guò)少，使得茶香變?nèi)酰?/span>
亦或是，泡茶用水，品質(zhì)不佳，直接取用的是自來(lái)水泡茶，干擾了茶香發(fā)揮。
還是問(wèn)題出在泡茶水溫上，水溫不足，沒(méi)能將白茶的茶香徹底激發(fā)，喝起來(lái)平平無(wú)奇。
再或者，問(wèn)題出在泡茶的茶具上，用了紫砂壺泡白茶。
質(zhì)地疏松的紫砂，容易吸收茶香，白茶原本馥郁的茶香，會(huì)被紫砂過(guò)濾不少，與此同時(shí)，要是這把紫砂壺，之前泡過(guò)其他茶，還會(huì)干擾和破壞白茶純正的茶香。
最后，出湯的時(shí)間快與慢，同樣會(huì)使得白茶茶香受損。同樣的白茶，用保溫杯拿來(lái)泡，長(zhǎng)時(shí)間的高溫密閉環(huán)境下，白茶的芳香物質(zhì)，很容易被悶壞。
這時(shí)，湯水里的茶香，自然遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上蓋碗沖泡快出水時(shí)，來(lái)得好。
沖泡不當(dāng)，再好的茶，也會(huì)在紅塵孽海里，墜落迷失。
沖泡得當(dāng)，才能讓白茶放美好光華綻放，明媚動(dòng)人。
6
好茶，如美人，氣質(zhì)令人清爽。
瑩潤(rùn)的茶湯，飲入口里，靈動(dòng)的茶香，尤為動(dòng)容。
一杯茶里，有了香的加入，茶湯有著顧盼生輝的光彩，撩人心懷。
清水出芙蓉，天然去雕飾，白茶先天品質(zhì)好，茶香氣質(zhì)更為清麗動(dòng)人。
美人如花，精心呵護(hù)，才能得以留住其美麗。
好的白茶，妥當(dāng)保存，悠悠歲月流轉(zhuǎn)，才能更添光彩。
秀色空絕世，馨香為誰(shuí)傳？
好茶，需要細(xì)心沖泡，才能綻放其光彩。
好的茶，遇上惜茶愛(ài)茶的懂茶人，將其細(xì)心沖泡，方能得出一杯好茶！
